Какие рестораны получили звезды Michelin в Дубае в 2024 году?

Компания Michelin представила третье издание путеводителя по Дубаю. Торжественное мероприятие прошло в отеле One & Only One Za’abeel. В гиде отмечены 106 ресторанов и 35 различных кухонь мира, которые произвели особое впечатление на анонимных инспекторов Michelin. Среди новичков церемонии – четыре ресторана, удостоенные одной звезды Michelin: La Dame de Pic, Smoked Room, Sagetsu by Tetsuya и Orfali Bros. Ресторан Row on 45 впервые награжден двумя звездами Michelin, а другие шесть заведений пополнили список победителей в категории Bib Gourmand.

«Дубай стал международным гастрономическим направлением, и его впечатляющее развитие продолжается из года в год, – отметил международный директор гидов Michelin Гвендаль Пуленнек. – Мегаполис привлекает не только иностранных путешественников и местных гурманов, но и талантливых шеф-поваров, которых очаровывает яркая гастрономическая сцена города. С таким количеством ресторанов в различных стилях здесь каждый найдет что-то для себя».

Row on 45, созданный известным британским шеф-поваром Джейсоном Атертоном, стал не только новичком в гиде, но и сразу же был удостоен двух звезд Michelin. Заведение, расположенное на 45-м этаже The Grosvenor House, предлагает дегустационное меню всего на 22 персоны. Японские ингредиенты здесь сочетаются с французскими технологиями для создания изысканных и утонченных блюд.

Все рестораны, удостоенные двух звезд Michelin в гиде 2023 года, сохранили свое отличие в 2024-м, и общее число заведений достигло четырех:

Il Ristorante-Niko Romito

STAY by Yannick Alléno

Trèsind Studio

Row on 45 (новый)

Четыре новых ресторана, удостоенные одной звезды Michelin:

La Dame de Pic – дебютный проект известного шеф-повара Анн-Софи Пик в Дубае. Заведение награждено звездой Michelin за современное прочтение французской кухни с тонкими нотками местных влияний.

Smoked Room – ресторан, представленный в 2024 году шеф-поваром Дани Гарсия в отеле St. Regis Palm Jumeirah. Блюда заведения, приготовленные на гриле и углях, имеют яркий дымный акцент, будь то хоккайдские креветки ама-эби с копченым перцем и коричневым маслом или мусс из копченого угря, политый чесночно-миндальным супом ахобланко.

Sagetsu by Tetsuya под руководством талантливого шеф-повара Тетсуи Вакуды и его команды предлагает изысканный гастрономический опыт, сочетающий японские и французские кулинарные традиции. Гости наслаждаются фирменными блюдами заведения в элегантной и спокойной обстановке.

Orfali Bros – ресторан, управляемый тремя братьями из Сирии. Здесь подают блюда, вдохновленные кухнями мира и отличающиеся смелостью и сбалансированностью. Этот заслуженно популярный ресторан постоянно развивается. В предыдущие годы заведение получило награду Bib Gourmand, а теперь – звезду Michelin.

Все рестораны, удостоенные одной звезды Michelin в гиде 2023 года, сохранили свое отличие в 2024-м, и общее число вместе с новичками достигло 15:

11 Woodfire     

Al Muntaha      

Armani Ristorante         

avatāra

Dinner by Heston Blumenthal   

Hakkasan          

Hōseki 

La Dame de Pic Dubai (новый)  

moonrise          

Orfali Bros (новый)       

Ossiano

Sagetsu by Tetsuya (новый)      

Smoked Room (новый)

Tasca by José Avillez      

Torno Subito     

Помимо новых звезд Michelin, в Дубае объявлено о шести ресторанах, впервые удостоенных Bib Gourmand. Эта престижная ресторанная премия присуждается заведениям, предлагающим высококачественные блюда по доступным ценам.

Шесть новых ресторанов, удостоенных Bib Gourmand:

DUO Gastrobar – заведение под руководством кулинарных виртуозов Дмитрия Блинова и Рената Маликова. Гостей здесь ждет уникальное сочетание азиатских и европейских вкусов, а также атмосфера элегантности, тепла, комфорта и чистого удовольствия.

Revelry – младшая сестра avatāra (удостоенного одной звезды Michelin и расположенного по соседству). Этот индийский «тапас-бар» искусно сочетает традиционные и современные кулинарные подходы.

Berenjak – лондонский ресторан, который теперь обосновался в Эмиратах, в дубайском торговом центре Dar Wasl Mall. География кухни – преимущественно ближневосточная: мезе, кебабы, йогуртовые соусы.

Hoe Lee Kow – проект известного шеф-повара Райфа Оттмана, увлеченного исследованием различных культур, ингредиентов и вкусов. Ресторан предлагает нетрадиционную, но захватывающую интерпретацию корейской кухни.

REIF Japanese Kushiyaki – еще один успешный проект шеф-повара Райфа Оттмана, который искусно сочетает традиции японской кухни с рецептами родного Сингапура. Заведение, расположенное в районе Dubai Hills, предлагает местную версию азиатского стритфуда.

Konjiki Hototogisu – очень симпатичный японский ресторан на втором этаже торгового центра Mall of the Emirates. Специализируется на рамэне – традиционном японском блюде из лапши и ароматного мясного или рыбного бульона.

Специальные награды Michelin

Благодаря специальным наградам путеводитель Michelin стремится отметить удивительное разнообразие ролей в индустрии гостеприимства, а также ее самых талантливых и вдохновляющих профессионалов. В 2024 году присуждены следующие премии:

«Молодой шеф-повар года»: 30-летний Хесус Лобато Суарес, шеф-повар ресторана Smoked Room (удостоен звезды Michelin в 2024 году). Несмотря на молодой возраст, Хесус отличается зрелостью, целеустремленностью и спокойной манерой поведения.

«Сомелье года»: Майкл Мпофу, южноафриканский сомелье в Celebrities by Mauro Colagreco.

«Лучший сервис»: команда DuangDy от BO.LAN.

«Открытие года»: ресторан The Guild, расположенный в комплексе ICD Brookfield Place.