Персидская кухня

Иранская кухня унаследовала не менее двух с половиной тысячи лет истории кулинарии с ее ароматом шафрана и розовой воды. Блюда древнего персидского двора (до 1930-х годов Иран назывался Персией) включали ароматные гуляши с корицей, мятой и гранатами, замысловатые фаршированные фрукты и овощи, нежное запеченное мясо. Эти блюда повлияли на кулинарию даже таких далеких стран, как Индия и Марокко.

Рецепты персидской кухни можно условно разделить на две категории. К первой относятся старинные блюда, которые до сих пор готовят жители Ирана, – так называемые древние придворные рецепты персидской кухни. В давние времена персы готовили различные мясные блюда со всевозможными соусами. До настоящего времени сохранился рецепт ароматного персидского гуляша. В гуляш по-персидски обязательно добавляли корицу, мяту и мякоть гранатового плода.

Персы часто употребляли в пищу овощи и фрукты. В древности о персидских садах ходили настоящие легенды. Поэтому среди рецептов можно встретить блюда, состоящие из фаршированных фруктов или овощей.

Современная персидская кухня не забыла своих древних истоков. Рис на почетном месте, готовят его с золотистой корочкой из топленого масла, шафрана и йогурта. Баранину и курицу маринуют и запекают под грилем, как шашлыки, или смешивают в гуляшах (их называют khoreshes) с фруктами и кислыми добавками, например, с соком лайма. Персы испокон веков используют в своей кулинарной традиции корицу, кардамон и другие специи, так же, как и многообразие свежих пряных трав. Главной пряностью древней персидской кухни считается шафран.

К каждому обеду подают соленья и лепешки. Десерты готовят из розовой воды и фисташек, а освежающие напитки, шербеты делают из разбавленных фруктовых и травяных сиропов.

Персидское пиршество

Shayan

Ресторан аутентичной персидской кухни с современной обстановкой. Изысканные детали и роскошные интерьеры сочетаются с ярким вкусом Персии. От чего вы точно будете застрахованы в Shayan, так это от однообразия в еде. Трапеза обязательно включает в себя острые, соленые и сладкие блюда, так что все разнообразие вкусов можно будет прочувствовать за один сытный обед. Начинается он с жирных супов со специями. Затем следуют закуски из овощей с хлебом, пышущий жаром кебаб с нежнейшим мясом ягненка, рис или лапша с пряностями, соусы на основе йогурта или уксуса, тушенные в собственном соку овощи в лаваше с горчицей. На десерт – ароматный травяной чай вприкуску с кусочками халвы и рахат-лукума или вкуснейшей выпечкой.

Персонализированный сервис, радостная и живая атмосфера обеспечивают идеальные условия для отдыха и наслаждения лучшими блюдами персидской кухни. Ресторан работает ежедневно с 18:30 до 24:00.

Al Ghurair Rayhaan & Arjaan by Rotana 

04 293 3000

Anar

Интерьер ресторана выдержан в персидском стиле, что выражается прежде всего в великолепии и роскоши. Это прослеживается в элементах декора и цветовой гамме Anar. Персидский стиль отличается яркими, насыщенными, сочными цветами. Интерьер ресторана украшают резные кресла, множество арок, чеканка с изображением сюжетов из персидских мифов, в барной стойке – камин. В общем, все продумано до мелочей и настраивает на дегустацию блюд персидской кухни.

Одним из знаковых блюд является гонди. Вообще-то это мясные фрикадельки, которые добавляют в суп. Но Персия – не Персия без хумуса, потому настоящие гонди – это фрикадельки из куриного фарша и перемолотого хумуса-нута, мягкие и рассыпчатые, но не разваливающиеся.

Souk Madinat Jumeirah

04 368 6505

Shahrzad

Пройдя через впечатляющий холл отеля, гости попадают в главный зал ресторана, где звучат иранские мелодии, исполняемые тремя музыкантами. Когда гости усаживаются, им предоставляется возможность наблюдать за тем, как на кухне повара месят тесто и пекут хлеб в специальной печи – тануре, готовят кебабы на традиционном гриле. Зал ресторана с прекрасным деревянным полом, высокими колоннами и светло-голубым резным потолком создает спокойную интимную атмосферу.

Банкеты, посвященные особым событиям, эксклюзивные ужины и встречи могут быть организованы в двух отдельных комнатах. Комната для мужчин вмещает до 16 человек при рассадке вокруг большого стола, а комната для женщин – максимум десять человек. Ужин сервируется в ресторане с 19:00 до 01:00.

Hyatt Regency Dubai

04 317 2222

Лучшие рестораны иранской кухни

Anar

Souk Madinat Jumeirah

04 368 6505

Darya

Samaya Hotel Deira

04 703 3333

Shayan

Al Ghurair Rayhaan by Rotana

04 293 3000

Hatam

Deira City Centre

04 295 5155

Pars Express

The Dubai Mall

04 339 9707

Shahrzad

Hyatt Regency Dubai

04 317 2222

Pars Iranian Kitchen

Mall of the Emirates

04 341 1666

Shabestan

Radisson Blu Hotel, Dubai Deira Creek

04 205 7333

Abshar

Deira, Dubai

04 223 0555

Al Borz

Sheikh Zayed Road, Dubai

04 331 8777

Feri Kasif Tehroon

Dubai Marina

04 457 2919

Farsi

Jumeirah Lakes Towers

04 450 3532

Iranzamin

Emirates Concorde Hotel & Residence, Deira

04 229 2931