45 Bluewaters открывает новую главу бистро-концепции в Дубае

Уже к середине утра в 45 Bistro на Bluewaters Island царит оживленная атмосфера. На террасу одна за другой отправляются чашки фирменного кофе, официанты подают сырники с воздушным сметанным кремом и сгущенным молоком, а за соседними столиками гости наслаждаются тостами с авокадо и лососем, любуясь солнечными бликами на воде. Это европейское бистро, идеально вписавшееся в ритм Дубая, где завтраки плавно переходят в обеды, дневные встречи – в аперитивы на закате, а вечера завершаются ужином с видом на огни Ain Dubai.

Основанный в Дубае в 2023 году, бренд 45 всего за несколько лет стал одним из самых узнаваемых независимых ресторанных проектов города. Сегодня он объединяет две знаковые локации – Port de La Mer и Bluewaters Island, а в ближайшее время готовится к открытию третьего ресторана.

Открытие 45 Bluewaters стало новым этапом развития бренда. Обе локации объединяют сезонная европейская кухня, концепция all-day breakfast и comfort dining, авторский почерк шеф-повара Марии Заносий и атмосфера искреннего гостеприимства, которая давно стала визитной карточкой проекта.

За кухню отвечает шеф-повар Мария Заносий, чья гастрономическая философия строится на европейских традициях, сезонных продуктах и блюдах, приготовленных с вниманием к деталям и уважением к классике.

Среди фирменных позиций меню: карпаччо из томатов с теплой бриошью, традиционный борщ с копченой сметаной, филе-стейк с трюфельным пюре, томленая утиная ножка с вишней и картофельным пюре, Dover Sole, чизкейк «Сан-Себастьян» с карамелизированной корочкой и домашний вафельный торт, приготовленный по семейному рецепту.

Не менее продуманной получилась и барная карта. Домашние лимонады готовят из свежих ингредиентов, среди которых особенно выделяется фирменный Triple Peach. Смузи с бананом, ананасом и кокосовым молоком соседствуют с тщательно подобранной винной картой, классическими коктейлями и лицензированным ассортиментом алкогольных напитков.

«Для меня 45 – это место, куда люди возвращаются прежде всего ради кухни, – говорит шеф-повар Мария Заносий. – Меню основано на европейских традициях, сезонных продуктах и щедром гостеприимстве. Район Bluewaters дарит красивую атмосферу, но именно еда здесь производит главное впечатление. Независимо от того, приходят ли гости на кофе, завтрак, обед или ужин я хочу, чтобы они уходили с ощущением тепла, легкости и желанием вернуться снова и снова».

Соучредитель и управляющий партнер бренда Станислав отмечает, что идея проекта с самого начала была предельно простой: создать пространство, в которое хотелось бы приходить каждый день.

«Не только по особым случаям, а просто потому, что сюда хочется приходить каждый день – на завтрак, чашку кофе, обед с друзьями или семейный ужин. Мы убеждены, что хороший ресторан строится не вокруг трендов, а вокруг стабильного качества, внимания к деталям и атмосферы, в которую хочется возвращаться. Именно эта философия определяет дальнейшее развитие бренда», – отмечает он.

Пока бренд готовится к открытию третьей локации, его главная идея остается неизменной – создавать места, куда гости хотят возвращаться снова и снова.