ZENON Dubai открывает сезон белого трюфеля: авторское меню от шеф-повара Данило Проты

ZENON Dubai, первый в Дубае ресторан с иммерсивной концепцией на основе искусственного интеллекта, представляет специальное меню à la carte, посвящённое сезону белого трюфеля – одного из самых ценных деликатесов мировой гастрономии.

С 25 октября по 5 декабря 2026 года гости смогут попробовать сезонные блюда в дополнение к основному меню ресторана. В основе новой коллекции – отборные ингредиенты, мастерство исполнения и современный взгляд на гастрономические традиции.

Под руководством шеф-повара Данило Проты команда ресторана создала меню, в котором белый трюфель раскрывается в разных сочетаниях, подчёркивающих его насыщенный аромат и характерные землистые ноты. Каждое блюдо представлено отдельно, а гости могут самостоятельно составить гастрономический маршрут, выбирая закуски, пасту, основные блюда и десерты.

Меню открывает карпаччо из говядины вагю, приправленное морской солью, чёрным перцем и оливковым маслом, а также зелёный салат с трюфельной заправкой, спаржей, томатами черри и миксом салатных листьев.

Любителям пасты предложат домашние тальолини с белым трюфелем, позволяющие в полной мере оценить его тонкий аромат, и равиоли с тестом со шпинатом, начинкой из шпината и рикотты, дополненные яичным желтком. Это сочетание придаёт блюду насыщенный вкус и нежную текстуру.

Среди основных блюд – филе говядины Россини с фуа-гра и соусом на основе куриного бульона. Завершить ужин можно трюфельным мороженым или бриошью с забальоне, классическим итальянским десертным кремом.

«У белого трюфеля совершенно особый характер: это редкий продукт с выразительным вкусом и неповторимым ароматом. Его глубокие землистые ноты и удивительная сложность способны превратить блюдо в нечто по-настоящему исключительное. Для ZENON я хотел создать сезонное меню, в котором этот выдающийся ингредиент окажется в центре внимания. Мы сочетаем его с тщательно отобранными продуктами и вкусами, которые подчеркивают его достоинства, не перебивая их. От первого аромата до последнего кусочка – каждая деталь имеет значение, каждый вкус занимает своё место, а каждое блюдо отражает нашу страсть к созданию впечатлений, которые остаются с гостями надолго», – отметил шеф-повар Данило Прота.

Расположенный в отеле Kempinski Central Avenue в центре Дубая, ZENON объединяет современную гастрономию, эффектные цифровые инсталляции, атмосферное освещение и выразительный дизайн интерьера. Иммерсивная концепция ресторана соединяет кулинарное искусство с визуальным повествованием, предлагая гостям новый взгляд на современный ресторанный опыт.

Специальное меню à la carte с белым трюфелем будет доступно в ZENON Dubai с 25 октября по 5 декабря 2026 года ежедневно с 18:00 – в дополнение к основному меню ресторана.